アウトドアをするのでしたら、ダッチオーブンを使ってみましょう

ダッチオーブンでチキン焼いちゃいました



バーベキューをするのでしたら、是非使ってもらいたい道具があります。
それが、ダッチオーブンです。
しかし、ダッチオーブンとは何？という方もいらっしゃると思います。
そこで、今回はダッチオーブンについてご説明します。


近年、ダッチオーブンをアウトドアで使う人が増えています。
しかし、初めての人にとっては、どう使えばいいのかわからないのではないでしょうか。
ダッチオーブンは、どんな料理でもこなせますが、使い方がわからないと、タダの鍋になってしまいます。

まずダッチオーブンとは、分厚い金属製の蓋つきの鍋のうち、蓋に炭火を乗せられるように加工された鍋のことをいいます。
上においた炭火を利用することによって、｢オーブン｣として使えるわけです。

そして鍋に厚みがあることで、鍋全体の温度が均一に保たれ、食材にじっくりと火を通せます。
蓋の重さと蒸発した水分によって、鍋と蓋の間に膜ができるます。
それによって、鍋が密閉状態になるので、圧力鍋と同じ効果を得ることができます。
また水分が逃げないことで、無水調理もしやすくなります。
このことからも、まさに万能の鍋といえるでしょう。

何でもこれ1つでできる、と聞けば誰でも使いたくなるでしょう。
しかし、使用する前にやっておく作業が、ダッチオーブンにはあります。

黒さびの皮膜で覆うことによって、鍋の腐食を防ぐ作業で、シーズニングと呼ばれています。
長年の使用で黒くなったダッチオーブンは、｢ブラックポット｣と呼ばれています。





シーズニングの方法ですが、まずさび止めのオイルを、洗剤を使って落とします。
次に鍋と蓋の全体に、薄く丁寧に無塩の植物油(オリーブオイル等)を塗りこみます。
そして、火にかけて鍋を熱して、自然冷却させます。

次に、香味野菜の野菜くずを炒めて、鉄くささをのぞきます。
最後にスポンジや亀の子たわしなどを使って洗い、から焼きして乾燥させれば終了です。

シーズニング後は、油を使った料理などをするとよい、とされています。
ダッチオーブンこれからを使う人も、ぜひ｢ブラックポット｣目指して使い込んでみましょう。